시중에서 파는 부대찌개가 맛있는 이유
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우리가 시중에서 사 먹는 부대찌개에서는 집에서 만들어 먹을 때보다 더 좋은 감칠맛이 느껴지는 경우가 대부분이다. 왜 그럴까?
그 비밀은 놀랍게도 사과잼에 있다.
부대찌개는 육류가 많이 들어가는 음식이라 잡내가 날 수 있다. 또한 고추장과 고춧가루 등 매콤한 향신료가 주를 이뤄 들어가는 부대찌개 특성상 약간의 텁텁함이 가미될 여지가 충분히 있다.
그럴 때 이 사과잼을 세 스푼(4인 기준) 정도 넣어주면 이러한 단점들이 커버가 되고 찌개 전체의 감칠맛을 살아나게 된다.
업계에서는 공공연하게 이미 20년이 넘게 공유하던 비법이지만 일반인들에게는 이제서야 공개되는 이유는
실제론 안 들어가기 때문이다. 엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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